紅豆包

材料: 高筋麵粉350g、糖55g、鹽5g、全蛋液56g、奶粉7g、牛奶125g、湯種120g、速發酵母

6g、牛油30g、紅豆餡。

做法:

做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油，紅豆備用)

          2) 用手把麵團搓成有筋性及拉出有薄膜，

          3) 加入牛油再搓至光滑，

          4) 麵團放在發酵盆中，麵團表面灑水，防止表面乾燥，

          5) 用保鮮膜將盆封好，發至2倍大，

          6) 把麵團取出桌上分割九等份，
              輕壓把空氣壓出，
          7) 滾圓用濕布蓋著後靜止15分鐘，
          8) 把麵團壓成圓形，將紅豆餡包入，
          10) 放置室溫進行最後發酵，
          11) 入爐前表面掃上一層蛋漿及加上芝麻餡做裝飾，
          11) 放進已預熱180度焗爐中，焗15至20分鐘， 即成。