豆緑冰皮月餅

以下食譜參照Christine 簡易食譜

(15個份量)

冰皮材料:  糯米粉 55g、粘米粉 45g、澄麵粉 25g、糖 60g、牛奶 190ml、煉奶 30ml、菜油 25ml

做法:

1. 糯米粉，粘米粉，澄麵粉和糖過篩，盛入一大盤中。
2. 牛奶，煉奶，油拌勻。倒進上項麵粉中，拌勻。過篩，隔去粒粒。盛入淺又闊的盤中。
3. 置入鑊中，用大中火隔水蒸15至20分鐘。用筷子挑少許試吃，若沒有生粉味，即熟透。放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團。用手搓揉至軟滑。切割出每份30g小塊，滾圓。