材料: a) 蛋白35g、細砂糖35g。
b) 杏仁粉45g、糖粉45g、無糖可可粉5g。
1) 使用室溫蛋或將蛋白放置兩至三天使用。
2) 準備一張白紙，畫出3cm的小圓形。
做法: 1) 先將無糖可可粉、糖粉及杏仁粉過篩一起混合，
備用。
備用。
2) 蛋白用中速打發至有泡，加1/2砂糖，再泡沬開始
變小將其餘砂糖加入。
變小將其餘砂糖加入。
3) 用高速打蛋白至尾巴堅立(大約8-10分鐘)
4) 將蛋白分次加入粉類中，
5) 用橡皮刮刀輕手Fold混及將多餘氣泡壓出，
6) 攪拌好的蛋白霜呈光滑及緩慢流下，有明顯摺疊，
7) 使用唧袋圓咀，唧在小圓形上，
8) 用牙籤刺穿大氣泡，
9) 靜止室溫風乾表面，不粘手就可以進爐。
10) 200度預熱焗爐直至起裙腳後可調低爐溫140度
焗20分鐘。即成。
朱古力內餡材料: 朱古力50g、奶25g、淡奶17g及軟牛油18g。
做法: 將朱古力加
奶及淡奶慢火煮滾，待稍微暖時加入軟牛油攪拌，放入唧袋中。
8) 用牙籤刺穿大氣泡，
9) 靜止室溫風乾表面，不粘手就可以進爐。
10) 200度預熱焗爐直至起裙腳後可調低爐溫140度
焗20分鐘。即成。
朱古力內餡材料: 朱古力50g、奶25g、淡奶17g及軟牛油18g。
做法: 將朱古力加
奶及淡奶慢火煮滾，待稍微暖時加入軟牛油攪拌，放入唧袋中。
