相信每個熱愛甜品的人，希望能試制美味的蛋榚或甜品送贈給至愛共同分享。 我是一個從不入廚的人，但自從遇上了甜品這傢伙，不得了! 完全享受，忘我! 熱愛了它，在開始做蛋榚甜品的過程中至今，都得著無限驚喜! 我怎能做到? 在這位好老師指導下，給身邊的人帶來了幸福、甜蜜的感覺，我願能從這網頁中，帶你進入我與祂的甜品旅程.....。
在麵包制作中，有一點兒分享給初制作麵包的朋友們。
比較理想的麵團，除左按配方比例，麵粉吸水力和天氣溫度和濕度，以及觀察。
若果麵團太乾，搓的時候會較難壓推，很實，表面程甩皮狀態。
若果麵團太濕，粘著手並且難成團，的確有些食譜的麵團是比較濕，初時搓的時候較粘手，可以在搓時即加少量粉去搓，趟若搓成團，麵團表面會出現一條條痕，並不光滑，表示麵團水份比例太高，可加入麵粉再搓，不過留意是若果搓麵時間超出預期，太長的時候，麵團就會出現老化，再沒有筋性，這就不能制作鬆軟麵包。
氣溫熱，所發酵的時間縮短，相反氣溫冷，發酵時間就會長，觀察麵團發酵情況，不要單靠規定食譜時間去判斷，需要觀察麵團本身是否到位，若果時間不足，烤出來的麵包會很實，不有鬆軟度，若果發酵過度麵團帶有酸味，烤出來也不好吃，而且麵團因發酵過度影響膨脹和口感。
湯種鹹牛肉芝士包 6個
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入水拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
B) 餡料: 鹹牛肉 126G/ 6個、Mozzarella芝士片4片 (每片切三等份) 兩等份/每個包
C) 麵團材料:
（日本流淚）高筋麵粉210g、湯種60g、蛋45g、糖25g、酵母3g、鹽3g、牛奶50g、牛油25g。
由於配方較多水份，所以在搓麵團時留意，
若太粘手，需要加粉灑在桌上去搓。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
約1小時，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割6等份，(約72g)
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
9) 用麵棍搓成圓形，
10) 將約21g鹹牛肉餡料放在圓形中間及舖上芝士，
11) 然後三面向內搣緊收口向下，
12) 放在已舖牛油紙焗盆上，
13) 放進焗爐進行第二次發酵，約1小時，(可將熱水放在麵團旁邊令熱度和溫度提高)
14) 然後麵團表面灑上高筋麵粉及割花，放入已預熱上下火180度焗爐，
焗15-20分鐘，表面金黃色即可。
湯種
材料: 高筋麵粉50g、水125g。
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入牛奶拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
主麵團
材料: (品牌: 日本皇后) 高筋麵粉300g、小麥粉100g、牛油30g、
糖55g、蛋兩隻、酵母5g、鹽5g、紅提子乾50g，湯種60g、牛奶100ml。
做法: (1) 將所有材料放在工作盆中拌勻、
(2) 用匙攪拌至粉團、
(3) 放在工作桌上搓至有筋性後加入牛油、
(4) 搓至麵團拉起有膜薄狀、
(5) 放在已掃油工作盆中、
(6) 麵團上噴上暖水
(7) 用保鮮紙封好工作盆邊，
(8) 進行第一次發酵、約1小時。
(測試是否已發酵完成，
可以手指穿在麵團中央，
如發酵完成，麵團不會回彈原位)
(9) 將麵團取出、並且分開10份、
(10) 進行滾圓、靜置15分鐘、
(11) 用麵棍把麵團壓出空氣、
(12) 並且再滾圓後再拉壓出水滴形狀、
(13) 然後舖上適量提子乾，將麵團從上而下將麵團卷起、
(14) 放在己舖好牛油紙的焗盆中、
(15) 進行第二次發酵
(約一小時)、
發至兩倍大、
(16) 表面掃上蛋汁及灑上日式飯素﹐
(17) 放進已預熱上火180度焗至金黃色約15分鐘。
