雙色餅乾

     材料: a) 低筋麵粉150g、
               b) 低筋麵粉138g、可可粉12g、
               牛油150g、糖粉105g、鹽1g、全蛋60g。

     做法:   (1) 先將牛油放軟，備用。
                 (2) 糖粉需要過篩，
                 (3) 將牛油放在工作盆中，用電動打蛋器打散，
                 (4) 加入糖粉及鹽打勻，
                 (5) 再將蛋液續步加入拌勻，
                 (6) 平勻分成兩份約150g/份，
                 (7) 先做原味牛油麵糊，加入已篩好的麵粉150g，

                 (8) 以切拌法拌好成麵團，
                 (9) 之後將b)138g低筋麵粉及可可粉12g
                       預先拌好，
               (10) 加入另150g/份，成可可麵團、
               (11) 準備塑膠袋，將牛油麵團放入，
                       壓成0.3cm片狀。
               (12) 可可麵團放入塑膠袋中，用木棍壓成
                       0.3cm片狀，
               (13) 放進雪櫃約6小時，
               (14) 用花型曲奇模壓出圖案，把中間部份
                       交錯放入，
               (15) 放進已預熱上火170度、下火160度焗爐中，
               (16) 焗15分鐘，烤好的餅乾放在涼架上，即成。
           

有機合桃包~造型

       材料: 高筋麵包256g、有機全麥粉150g、糖55g、鹽5g、蛋2隻、湯種124g、
                 牛油31.5g、牛奶50ml、速發酵母6g、合桃50g。

        預先將合桃用170度烤熟。

        做法:  (1) 將所有材料放在工作盆內，(除牛油外)
                   (2) 先用匙攪拌成團，
                   (3) 放在工作桌上搓麵團有延展性，
                   (4) 加入牛油放入搓至拉出薄膜狀，
                   (5) 加入已烤熟合桃，再滾圓，
                   (5) 放入已掃油的工作盆內，表面上噴水，
                   (6) 用保鮮膜封工作盆邊，
                   (7) 進行第一次發酵，約一小時，
                   (8) 將麵團取出，分割成10份約80g/份。
                   (9) 滾圓，靜置15分鐘，
                   (10) 將麵團放在烤盆上，稍壓下及用剪刀，在麵團向中心剪五次，
                   (11) 進行第二次發酵，約50分鐘，
                   (12) 在麵團上掃上蛋漿及加一粒合桃在麵團中間做裝飾，
                   (13) 入爐前10分鐘先預熱180度，
                   (14) 放入爐中焗15分鐘至金黃，即成。

有機豬仔包 (Organic Bread)

      有機豬仔包 (Organic Bread) -

       材料: 有機高筋粉300g、有機低筋粉50g、有機蔗糖30g、有機蛋3隻、牛奶70g、
                 牛油(室溫)47g、礦物鹽1.5g、速發酵母3g


         做法: (1) 先將所有材料放在工作盆中拌勻、
                    (2) 用匙攪拌至粉團、
                    (3) 放在工作桌上搓至有筋性後加入牛油、                                                                                         (4) 搓至麵團拉起有膜薄狀、            
                    (5) 放在已掃油工作盆中、
                    (6) 在麵團上噴上暖水、
                    (7) 用保鮮紙封好工作盆邊，
                    (8) 進行第一次發酵、約1小時。
                           (測試是否已發酵完成，可以手指穿在麵團中央，如發酵完成，
                            麵團不會回彈原位)
                     (9) 將麵團取出、並且分開10份、
                     (10) 進行滾圓、靜置15分鐘、
                     (11) 用麵棍把麵團壓出空氣、
                      (12) 並且再滾圓後再拉壓出水滴形狀、
                      (13) 從上而下將麵團卷起、
                      (14) 放在己舖好牛油紙的焗盆中、
                      (15) 進行第二次發酵(約45分鐘至50分鐘)、發至兩倍大、

                  (16) 發酵完成後掃上蛋黃液及灑上黑芝麻、

                  (17) 放進已預熱上火180度、下火160度焗爐中、焗至金黃色約15分鐘。

                  (18) 將麵包放在涼架上、即可。

         麵包會受天氣及酵母影響發酵時間長短及效果、所以必需要觀察麵包的發酵情況