紫薯蝴蝶包 9個
材料: (品牌: 日本鯨魚)高筋麵粉300g、酵母3g、牛奶100g、淡忌廉45g、牛油18g、蛋30g、
紫薯粉8g、糖55g、鹽4g。
做法:(1) 將所有材料放在工作盆內，
(除牛油外)
(2) 先用匙攪拌成團，
(3) 放在工作桌上搓麵團有延展性，
(4) 加入牛油放入搓至拉出薄膜狀，
(5) 將麵團磅重約547-550g、將180g分割出，
(6) 紫薯粉加入搓成團變成紫薯麵團，
(7) 將兩種麵團放入已掃油的工作盆內，表面上噴水，
(8) 用保鮮膜封工作盆邊，
(9) 進行第一次發酵，約一小時，
(10) 將麵團取出，把紫色麵團及原色麵團分割成9等份原色 麵團約40g/份、紫色麵團約20g，
(11) 滾圓，靜置15分鐘，
(12) 將原色麵團放在枱上，用麵棍壓成圓形，
(13) 再將紫色麵團壓成圓形，
(14) 將紫色麵團放在原色麵團上面，
(15) 麵團圓形上方切出兩道直痕，然後下方切一道直痕， 側面平均切出兩道切痕，
(16) 分出左右部份，分別將中間麵團提起，
伏於兩麵團上面，
(18) 在麵團上灑上高筋麵粉入爐前10分鐘先預熱160度，
(19) 放入爐中焗15分鐘至金黃，即成。
