提子合桃軟法包 (4個)
準備: 合桃先焗10分鐘、提子乾先用水浸5分鐘，用廚房紙抺乾備用。
材料: 麵粉500g、水330ml、酵母6g、鹽8g、Brown Sugar 40g、合桃40g、提子乾80g、牛油15g。
做法: (1) 將所有材料放在工作盆中拌勻、
(2) 用匙攪拌至粉團、
(3) 放在工作桌上搓，麵團會較濕潤，加適量麵粉搓至有筋性後加入牛油、
(4) 再搓至麵團拉起有膜薄狀、
(5) 將已焗好的合桃及提子乾拌好，
(6) 放在工作盆中、
(7) 用保鮮紙封好工作盆邊，
(8) 進行第一次發酵、約1小時。
(測試是否已發酵完成，
可以手指穿在麵團中央，
如發酵完成，麵團不會回彈原位)
(9) 將麵團取出、並且分開4份(約155g)、
(10) 進行滾圓、靜置15分鐘、
(11) 用麵棍把麵團壓出空氣、
(12) 並且再滾圓後再拉壓出四方形、
(13) 將麵團卷起再收口、
(14) 放在己舖好牛油紙的焗盆中、
(15) 進行第二次發酵
(約一小時)、
發至兩倍大、
(16) 表面灑上麵粉(不要太厚)及劃線﹐
(17) 放進已預熱上火190度焗至金黃色約25分鐘。
(18) 將麵包放在涼架上、即可。
