A) 脆皮材料: 室溫牛油200g、糖霜80g、蛋黃1隻、低筋麵粉300g。
做法: (1) 先將室溫牛油跟糖霜用發蛋器打至膨鬆，
(2) 再加入蛋黃拌勻，
(3) 放入麵粉用手搓成麵團，
(4) 將麵團放進冰箱雪一小時備用，
(5) 冰箱取出麵團較硬身，分成小團搓至軟身，
(6) 分約每25g的撻皮麵團壓在模中心再向外壓，
(7) 平均壓於撻模中。
B) RUM酒朱古力餡料: 黑朱古力200g、牛油35g、糖20g、淡忌廉35g、 蛋2隻、冧酒30g。
預備: 預先將蛋打散。
做法: (1) 先將黑朱古力座水溶加熱後加進
牛油拌勻、
(2) 離熱後加進糖及蛋，必須把糖
完全拌勻，
(3) 後再加進淡忌廉攪拌，
(4) 放進RUM酒拌勻，
成RUM酒朱古力內餡，
(5) 最後放進唧袋中，
(6) 唧入內餡在撻模中，
(7) 放進已預熱200度焗爐中，焗18至20分鐘。即成。
