材料:
A)蛋黃6隻、糖70g、水120g、菜油80g、低筋麵粉140g，唂咕粉18g，
碎杏仁粒40g。
B) 蛋白兩隻、1/2粟粉，A)部份兩湯匙蛋黃漿、1茶匙麵粉。
C) 蛋白6隻、糖60g、粟粉2茶匙。
預先準備: 杏仁碎粒先烘焗，170度焗10分鐘(備用) ，蛋白6隻(未打發)用保鮮紙先蓋上，以免乾涸備用。
做法:
A)
1) 蛋黄6隻加入砂糖打至呈奶白色狀，
2) 加進水隨落隨拌，
3) 加入菜油，隨落隨拌，
4) 加入麵粉拌勻。備用。
B)
1) 乾淨的小碗，先在A部份抽取2湯匙+加入1茶匙麵粉。拌勻。
2) 再找另一個鍋打發兩隻蛋白當細泡時再加進粟粉打至企身，呈尖峰狀。
3) 把2/3的蛋白放進在兩湯匙的蛋黃糊中拌勻，
4) 麵糊放在唧袋中，並在盤上唧上圖案，
5) 預熱170度焗分半鐘。出爐。
C)
1) 餘下蛋黃糊放進杏仁粒，及唂咕粉拌勻。
2) 6隻蛋白打起加糖及粟粉打至尖峰狀。
3) 蛋白分兩次拌入餘下蛋黃糊中，
4) 拌勻後落在已定型稍熟圖案的焗盤中，
5) 放進已預熱170度的爐焗20分鐘。
6) 出爐後，將四面的牛油紙撕開，放在涼架上稍涼時撕開牛油紙，把蛋榚放於新的牛油上。
D)
1) 蛋榚面塗上一層咖啡忌廉、
2) 用木棍把蛋榚卷起。
3) 放在雪櫃2小時定型，即可。
技巧: 蛋榚皮如不想粘著牛油紙或保鮮紙上，可烘長一點時間，令蛋榚皮旱乾一點，便不會容易粘在牛油紙上。
