份量: 兩個錫紙盆 (17x8x6cm)
材料: 低筋麵粉240g, 蛋四隻, 糖130g, 室溫牛油200g, 泡打粉8g, 合桃 (個人喜歡), 奶 100g。
做法:
1)先將室溫牛油跟糖打軟呈至奶白色，
2) (四隻蛋黃，三隻蛋白拌勻)，蛋漿續少拌入 (留下一隻的蛋白備用。)
3) 放進奶一路落一路攪拌，
4) 泡打粉跟麵粉先拌好，才分兩次放進麵糊內中，要不規則的攪拌，以免麵粉起筋性，
5) 將合桃放進，拌勻，
6) 將餘下的一隻蛋白用機打起成九分狀態，放進麵糊中拌勻，放進兩錫紙盆中。
7) 預熱爐180度，焗40分鐘即成。備註: 在兩分鐘後用刀在蛋榚面上界出一道直痕。
備註: 合桃(連皮)先要焗熟, 170度焗10分鐘。
