A)
蛋榚材料: 蛋 3隻、糖50g、麵粉60g、牛油22g。
做法:
(1)
先將蛋加糖用發蛋器打至乳白，滴下紋不散開就可以了。
(2)
篩入麵粉拌勻，小心攪拌以免消泡，
(3)
放入熱牛油(已溶)快速攪拌，注意不能攪拌太多，拌勻便可。
(4)
麵糊倒入模中，
(5)
放進已預熱180度焗爐焗25分鐘。
(6)
需倒扣，放涼後切開二片備用。
B)
蛋榚圍邊： 牛油50g、糖霜50g、蛋白60g、麵粉50g，食用色素少許。
做法:
(1)
牛油跟糖先用機打至軟身，
(2)
蛋白打至企身，
(3)
加入麵粉，拌好成麵糊，
(4)
在長方模中，舖牛油紙，
(5)
唧上食用色素，
(6)
倒進蛋榚糊後舖平，170度焗10分鐘。
(7) 放涼後，把牛油紙撕開，並切出適當圍邊條高度及濶度。
(8) 備用。
C)
慕絲餡料: 魚膠粉8g、滾水33g、 蛋黃半隻、牛奶100g、糖40g、忌廉芝士166g、熱情果汁66g、 淡忌廉166g。
做法:
(1)
先將忌廉芝士拌散，
(2)
加進糖攪至滑身，備用，
(3)
另蛋黄用發蛋器打發轉成奶白色，
(4)
蛋黃加入已滾的牛奶攪拌，(這過程為要蛋黃消毒)，
(5)
蛋黃奶分四次至五次加進芝士忌廉中快速拌好，
(6)
加進熱情果汁，備用
(7)
打起淡忌廉至七成，備用
(8)
魚膠粉 + 滾水以座水溶成魚膠水，
(9)
把一小部份忌廉芝士放進魚膠水，
(10)
再把全部倒入忌廉芝士中，
(11)
加入已打起的淡忌廉拌好。
(12)
將餡料倒入模中，放雪櫃冷藏３－４小時即可。
(記著模中把一片蛋榚放於模底，圍好圍邊蛋榚)
(倒進一半餡料再放另一片蛋榚，再倒餘下的餡料。)
(記著模中把一片蛋榚放於模底，圍好圍邊蛋榚)
(倒進一半餡料再放另一片蛋榚，再倒餘下的餡料。)
D)
熱情果汁、糖20g、(滾水50g、凍水50g)、魚膠粉6g。
做法:
(1)
熱情果汁 + 加入糖攪拌，
(2)
魚膠粉+滾水座水溶成魚膠水，
(3)
再加進凍水拌好。(作用令它快凍)。
(4)
淋上蛋榚表面做裝飾用。即可。
