A) 海棉蛋榚
材料: 蛋5隻、砂糖80g、低筋麵粉85g、粟粉10g、(熱)牛油25g、鮮奶35g。
預備: 將牛油座水加熱拌入牛奶。
麵粉跟粟粉先拌勻。
做法:
(1)
將蛋及糖打發呈奶白起紋，
(2)
篩入麵粉及粟粉，
(3)
落牛油、牛奶拌勻。
(4)
倒於長盤中放進已預熱190度焗爐，焗20分鐘。
B) 南瓜忌廉餡
材料: 南瓜泥250g、糖霜50g、淡忌廉50g、牛油30g
預備: 先將生南瓜座水蒸至熟透，用叉壓成南瓜泥。
做法:
(1)
趁南瓜蓉仍熱時加入牛油攪滑，
(2)
加入糖粉拌勻，
(3)
加入淡忌廉(不用打發)，
(4)
即成南瓜忌廉餡。備用
蛋榚裝飾: 甜忌廉、朱古力、杏仁粒(已焗脆)。
