雙色藍莓芝士撻 (12個 2吋半)
撻皮材料: 牛油100g、糖霜50g、蛋黃1隻、低筋麵粉140g、無糖可可粉5g、蛋白少許。
做法: (1) 先將牛油回軟(室溫)，
(2) 將糖霜全部加入打滑至奶白色，(3) 將蛋黃分次落在牛油中拌勻，
(4) 放入已篩好麵粉，
(5) 將麵團分成兩等份，
(6) 其中一份加入無糖可可粉，成朱古力麵團，
(5) 用匙攪切拌成團狀，
(6) 兩份麵團分別用保鮮紙包著，
(8) 放入雪櫃約半小時取出。
(9) 每份用刮刀平勻分成6小份，平均壓於模上，
(除非太濕潤，不建議加入太多麵粉)，
(10) 用叉在麵團剌孔，以免底部因高溫升起，
(10) 先預熱爐溫200度，
(11) 入爐後，以180度焗15至20分鐘金黃色出爐。
(12) 稍涼後蛋白塗上撻表，再進爐烘1分鐘取出備用。
芝士饀材料: 忌廉芝士125g，糖25g、牛油15g、蛋40g、
淡忌廉25g、檸檬汁2茶匙、低筋麵粉13g。做法: 1) 先將忌廉芝士、牛油回軟，
2) 用打蛋機將它打散，
3) 再加入全部糖打至奶白色，
4) 加入蛋漿快速打勻，
5) 放入淡忌廉及檸檬汁(用膠刮拌勻)，
6) 加入已篩好的麵粉拌勻，
7) 麵糊分成兩份，
8) 在其中一份加8g無糖可可粉拌勻，
9) 成兩份麵糊並抽出1湯匙備用。
10) 將原味的麵糊用唧袋唧在朱古力撻模上，
11) 把朱古力麵糊用唧袋唧在原味撻模上，
12) 先唧少許芝士麵糊在撻模中，
13) 加入藍莓果醬，
14) 再將其餘的麵糊舖在上面，
15) 輕力把撻模多餘空氣拍出及平正撻面，
16) 將原先抽出1湯匙的原味及可可麵糊，
17) 在中間唧少許，
18) 用牙韱劃出圖案，
19) 放入已預熱180度焗爐中，調至160度焗15分鐘。
20) 將爐溫調至180度焗5分鐘。
21) 出爐後，待稍涼時即出模，即成。
