湯種牛奶吐司 (12兩焗模)
牛奶湯種: 高筋麵粉30g、牛奶150g (可以做兩個份量)
做法: (1) 先將麵粉篩好加入牛奶拌勻，
(2) 倒入較厚底的鍋中，
(3) 用小火加熱直至熟透成米糊狀便成。
(4) 用碗盛著，並用保鮮紙蓋在麵糊表面防止結皮。
酵母3g、鹽2.5g、牛油20g。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
約60分鐘，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割3等份，
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
9) 把麵團用杆麵棍壓成長方形，
10) 從上到下卷成長條型，
11) 將麵團再一次卷下，每個粗幼大小相等，
12) 邊緣麵團的方向，卷收口向在焗模中間，
13) 放在已掃油及表面舖上一層薄粉的焗模內，
14) 進行第二次發酵，約一小時，
15) 表面掃上一層薄蛋漿，
16) 上火160-170度，下火180度，焗30分鐘，
17) 如見表面上色，可以用牛油紙或鍚紙放於麵包上，
以免烤燶表面不好看。
18) 即時取出，放涼後切片，可以做三文治或烤焗吐司。
