頂角牛奶吐司 (12兩焗模)
材料: 高筋麵粉300g、鹽4g、糖30g、煉奶15g、酵母5g、蛋白33g、奶190g、牛油20g。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，約60分鐘，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割3等份，
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
9) 把麵團用杆麵棍壓成長方形，
10) 從上到下卷成長條型，
11) 將麵團再一次卷下，每個粗幼大小相等，
12) 邊緣麵團的方向，卷收口向在焗模中間，
13) 放在已掃油及表面舖上一層薄粉的焗模內，
14) 進行第二次發酵，約一小時，(約九分滿)
15) 然後封上模蓋，
16) 上火170度，下火180度，焗30分鐘，
17) 把麵包取出，放涼後切片，可以做三文治
或烤焗吐司。
備註: 如不粘模，內裡要塗上一層薄牛油，
以免麵團粘模。
