肧芽粟米碎蛋沙律軟包 (8個)
材料: 高筋麵粉360g、鹽3g、糖30g、牛奶230g、牛油36g、蛋30g、酵母5g，肧芽16g。
做法: (1) 將所有材料放進鋼盆內、(除了牛油及小麥肧芽)
(2) 麵團搓至光滑，
(3) 加入牛油搓至拉起有薄膜及不粘手，
(4) 將麵團杆開圓型，舖上肧芽，
(5) 麵團卷起及滾圓，
(6) 放入已掃油的玻璃盆中，
(7) 麵團表面噴上一層水，保持濕潤，
(8) 用保鮮紙封好盆邊，進行第一次發酵，約40分鐘。
(9) 將麵團取出，杆成圓形，分割8等份，滾圓，
(10) 用濕布蓋上靜止10分鐘，
(11) 將麵團排氣及杆成隋圓形，
(12) 做成欖形收口，
(13) 放進焗盆上進行第二次發酵，約40-50分鐘。
(14) 表面掃上蛋液灑上肧芽，
(14) 以上火180度，下火180度，焗15分鐘至金黃色即成。
碎蛋沙律: 雞蛋5隻、粟米1條及蛋黃醬適量。
