Ｐａｒｔ Ｉ
材料: 啫喱粉4包不同口味(每包８０ｇ）、魚膠粉１６ｇ、熱水１０００ｇ
做法：１） 把魚膠粉（１６ｇ）及熱水（１０００ｇ）分成四份，
２）以每包啫喱粉各加入魚膠粉４ｇ，先用匙拌勻，
３）然後加入一份２５０ｇ熱水拌勻，直至沒有粉粒，。。。完成四包不同口味的
啫喱
４）稍涼後放進雪櫃內４小時凝固切成小四方形，再放進膠盆中備用。
Ｐａｒｔ ＩＩ
材料：魚膠粉２５ｇ、熱滾水５０ｇ、煉奶２８０ｇ、牛奶２５０ｇ、凍水２００ｇ
做法： １）先將凍水、牛奶及煉奶拌勻，然後放進鍋內微熱備用，
２）將５０ｇ熱水沖進魚膠粉中快速攪拌，直至魚膠粉完全溶在熱水中，
３）將魚膠粉水放進微熱的奶水中拌勻，待涼後倒在啫喱粒盆中，
４）然後把膠盆啪一下，令水泡消除，再放進雪櫃凝固約４至６小時，
５）將膠盆倒罝整塊寶石啫喱糖便倒下，把啫喱切開正方形小粒，即完成。
