班蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake 8"
材料: 班蘭葉30g、水60g、低筋麵粉95g、糖60g、糖20g、椰子油35g、蛋5隻、青檸汁6g
做法: 1) 先將班蘭葉洗淨，
2) 放入攪拌機加水打成汁，約35g。
3) 將蛋黃及蛋白分開，
4) 蛋黃加入20g糖打發至奶白色，
5) 加入班蘭汁拌勻
6) 加入椰子油拌勻備用，
7) 蛋白加入青檸汁用中速打至細泡，
續步分次加入60g糖，每次加入糖打至溶合才再加糖。
8) 轉回低速打至濕性發泡，
9) 將1/3的蛋白分量加入蛋黃糊拌勻，
10) 將全部蛋黃糊倒入回蛋白霜中，
11) 拌勻後倒在8吋中空模中，
12) 放入已預熱160度的焗爐中焗50分鐘，
13) 首10分鐘時，蛋糕移出，
用刀把蛋糕表面刮六道痕，再放回焗爐內，
繼續焗透，
14) 直至表面金黃色便可。
