鮮果卡士達撻 8"吋
A) 撻皮
材料: 牛油90g、糖霜72g、高筋麵粉144g、杏仁粉25g、蛋黃2隻。
做法: 1) 凍牛油加糖霜及麵粉
2) 用手搣碎成粉狀，
3) 加入蛋黃
4) 輕手拌成團狀，放進雪櫃半小時，
5) 將麵團取出，
6) 麵團用木棍壓成圓型，
7) 舖在焗模中，
8) 用叉子在麵團上剌孔，
9) 放入已預熱180度焗爐中，
10) 焗至金黃色備用。
B) 卡士達餡
材料: 低筋麵粉30g，糖70g、蛋黃3隻、牛奶250ML、淡忌廉100g、牛油10g。
做法: 1) 將蛋黃加糖，麵粉拌勻
2) 加入一半牛奶拌勻，備用，
3) 將另一半奶加熱至冒煙
4) 倒在2) 中，
5) 全部再倒回鍋中，
6) 慢火熱至Creamy，
7) 離火後溫度稍降，
8) 放入牛油拌勻，
9) 淡忌廉打至8分，跟卡士達醬拌勻，
10) 倒於撻餅內，
11) 表面加上鮮果裝飾，
12) 放入雪櫃4小時即可。
