黑芝麻朱古力雙色蛋糕 8"

A) 海棉蛋糕 7"

材料: 蛋3隻、糖35g、低筋麵粉40g、杏仁粉10g、植物油35g、無糖可可粉5g

做法:

1) 先將蛋白和蛋黃分開，
2) 杏仁粉、麵粉及可可粉篩好，備用
3) 蛋黃加入植物油拌勻，
4) 蛋白加入糖打發至乾性發泡
5) 加入蛋黃糊中，
6) 篩入粉類拌好
7) 倒入焗模中，以180度焗25分鐘，
8) 把蛋糕切片。備用。

B) 朱古力慕絲 8"

材料: 淡忌廉100g (a)、淡忌廉200g (b)、糖10g、黑朱古力100g、魚膠粉7g、水40g

沙巴翁 : 蛋黃1隻、鮮奶10g、糖10g。

做法:

1) 蛋黃、糖及鮮奶座熱水，打至濃稠成沙巴翁
(小心蛋漿受熱過熟
2) 將淡忌廉100g座熱至少許冒煙起泡，
3) 倒入黑朱古力中、
4) 加入蘭姆酒拌好，
5) 將沙巴翁加入拌勻，備用
6) 淡忌廉200g加入10g糖打起至7成，
7) 用熱水將魚膠粉完全攪溶，
8) 倒入朱古力糊中，
9) 把1/3淡忌廉跟朱古力糊拌勻，
10) 再倒回全部淡忌廉中，
11) 拌勻後倒入8吋模中，放入雪櫃中，約1小時。

C) 黑芝麻豆腐慕絲

材料: 淡忌廉250g、豆腐花235ML、糖20g、黑芝麻粉40g、魚膠粉7g、水40g

做法: 1) 魚膠粉加入40g熱水溶掉，備用

2) 先將豆腐花打散，

3) 加入黑芝麻粉拌好，

4) 將魚膠水加入拌勻，

5) 另淡忌廉加入糖20g打發至7成，

6) 將1/3淡忌廉跟芝麻糊拌勻，

7) 再倒回淡忌廉中完全拌勻，

8) 倒在朱古力慕思上，

9) 放回雪櫃4小時。

表面裝飾: 將蛋糕從雪櫃中取出，

預備熱毛巾脫模，

後可以隨意裝飾。