杏仁奶油焦糖核桃手撕包
預先: 8吋空中圓底焗模舖上牛油紙，
核桃預先烤焗，
預留7至8粒完整核桃，其他用手整碎備用。
杏仁椰絲奶油餡
材料: 牛油60g、糖霜60g、蛋1隻、椰絲10g、杏仁粉60g。
做法: 1) 先將牛油放置室溫，
2) 加入糖霜用膠刮拌勻，
3) 將全蛋預先打散，
4) 分兩次加入用發蛋器拌勻，
5) 加入杏仁粉及椰絲拌勻，
6) 放在玻璃容器中，備用。
焦糖:
材料: 糖50g、淡忌廉50g、牛奶70g、鹽1g。
做法: 1)將牛奶跟淡忌廉預先拌勻，
2) 先將糖放底較厚的鍋中，
3) 開慢火加熱，
4) 糖不要攪拌，
5) 煮至糖周邊開始轉金黃色，
6) 可以搖晃一下鍋，
7) 直至全部的糖轉黃啡色，
8) 小心注意溫度太高，
9) (若燶焦了，便要再煮過了)
10) 當糖全部溶化，並轉琥珀色後，
11) 將牛奶及淡忌廉加入時小心，
糖溫非常高，以免燒傷。
12) 用慢火，邊煮邊攪拌，
13) 直至濃稠便可以放入
玻璃碗中備用。
麵包材料:
(品牌: 金象) 高筋麵粉230g、 奶70g、糖20g、鹽2g、全蛋2隻、牛油22g、速發酵母3g。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，5) 麵團需要表面噴一點水，
防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，
進行第一次發酵，
約1小時、發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上滾圓，
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，
讓麵團鬆馳，
9) 用麵棍搓成長方形26x36cm，
10) 先將杏仁椰絲奶油餡塗上表面，
11) 再塗上焦糖奶，
12) 加上碎合桃舖面，
12) 用刀把麵團切成 (橫4個、長6個)長方形，共24份
14) 每四份叠在一起，
15) 放在已舖上牛油紙的中空模中，
16) 進行第二次發酵，約1小時，
17) 在麵團表面加上完整核桃，用焦糖奶粘在麵包表面，
18) 上下火180度焗爐焗20-25分鐘，表面金黃色，
19) 稍涼後，唧上焦糖及灑上防潮糖霜即可
。
