香蕉伯爵茶核桃蛋糕 (不添加泡打粉配方)
焗模呎寸: 21x8x8.5cm
材料: 室溫蛋3隻、麵粉150g、牛油100g、香蕉109g(約一隻)、伯爵茶包2包。
預備: 焗模先舖上牛油紙。
麵粉過篩一次，牛油座水溶，
香蕉用叉子壓成泥狀備用，
伯爵茶包用水泡10分鐘，
剪開茶包取出茶葉備用，
焗爐160度預熱。
做法: 1) 把糖加入全蛋用電動打蛋器
用中高速打至企身(約10分鐘)，
(麵糊慢滴下及有明顯痕跡)，
2) 伯爵茶葉跟香蕉泥先拌勻，
3) 分兩次加在蛋糊中，
4) 分兩次加入麵粉，
(拌勻後再落其餘一半量麵粉)
5) 將小許麵糊跟牛油拌勻，
6) 將牛油麵糊倒回全部麵糊拌勻，
7) 確定完全拌好，8) 倒在焗模中，
9) 放入已預熱160度焗爐中，
10) 在初段10分鐘，把蛋糕取出，
將核桃排列在蛋糕表上，
11) 再放回焗爐焗40分鐘，
直至表面金黃色，
12) 焗完後把蛋糕取出，
並且將四邊牛油紙撕開，
13) 待稍涼即成。
此蛋糕回油後食更可口。
