香芒白朱古力慕絲蛋糕
Mango White Chocolate Moose Cake 6"
慕絲模舖上牛油紙
A)
餅底材料: 消化餅5塊、熱牛油50g。做法: 1) 將消化餅壓碎、
2) 倒入熱牛油溶液拌勻，
3) 倒在慕絲模中，
4) 用匙平均壓平壓實，
5) 放進雪櫃一小時備用。
B)
芒果白朱古力慕思餡
材料: 忌廉芝士(室溫) 200g、芒果蓉140g、
白朱古力160g、魚膠粉6g、水30g、
淡忌廉230g。
做法: 1) 先將忌廉芝士用發蛋器攪至滑身，
2) 熱水撞入魚膠粉中拌勻，座熱備用，
3) 白朱古力座水熱溶，
4) 白朱古力趁熱再倒入忌廉芝士中拌勻，
5) 淡忌廉打至6成備用，
7) 魚膠水倒在芝士中拌勻，
8) 再跟淡忌廉拌勻，
9) 將一半量的芝士餡平均分成兩份，
10) 其中一份加入芒果蓉拌勻，
11) 倒在慕絲模中，
12) 放進雪櫃半小時取出，
13) 再將餘下的白朱古力慕絲倒入，
14) 放進雪櫃1小時，
C)
表面啫喱:
材料: 芒果蓉80g、糖13g、魚膠粉3g、水15g。
1) 將芒果蓉加入糖座熱，
2) 熱水15g撞入魚膠粉中，
3) 倒在芒果蓉中拌勻，
4) 取出慕思，在面層倒啫喱，
5) 放入雪櫃1小時，即成。
