溫莎排包 23.5x23.5cm
湯種: 高筋麵粉20g、水100g。
做法: 1) 先將水跟高筋麵粉拌勻成粉漿，
2) 倒入鍋中煮成濃稠，
3) 煮成漿糊狀，即成。約100g。
材料: (品牌: 日本流淚粉) 材料: 高筋麵粉380g、糖65g、鹽2g、酵母4g、牛奶110ml、
淡忌廉40ml、蛋40g、煉奶15g、湯種88g、牛油40g，奶粉10g。
由於配方較多水份，所以在搓麵團時留意，
若太粘手，需要加粉灑在桌上去搓。做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
約45分鐘，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割14等份，
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，
讓麵團鬆馳，
9) 用麵棍搓成牛舌狀，
10) 將上面邊位卷摺下來，
11) 呈欖形並收口向下，
12) 放在已舖牛油紙焗盆上，
13) 排成兩行進行第二次發酵，
約45分鐘，
14) 表面掃上一層薄牛油溶液，
15) 灑上防潮糖霜，
16) 上下火180度焗爐焗20-25分鐘，
表面金黃色即可。
