A)
蛋榚材料: 蛋五隻、砂糖45g、低筋麵粉68g、橄欖油30g、荔枝汁75g。
預備: 先分開蛋白、蛋黃。
做法:
(1)
蛋黃跟糖打散，
(2)
加入荔枝汁拌勻，
(3)
加入麵粉拌勻，備用。
(4)
蛋白打至企身，
(5)
把1/3蛋白跟蛋黃糊拌勻，
(6)
然後再把蛋黃糊倒於2/3的蛋白中拌勻。
(7)
把麵糊倒在長焗盤中，
(8)
放入已預熱190度焗爐中，焗20分鐘。
B)
荔枝忌廉材料: 淡忌廉150g、砂糖30g，荔枝約13粒去核切粒，魚膠粉5g、水25g。
預備: 先將魚膠粉加水座熱，成魚膠水備用。
做法:
(1)
將淡忌廉跟糖打發至企身，加進荔枝肉(瀝乾)。
(2)
將魚膠水分兩次加進忌廉拌勻。
將荔枝忌廉舖在蛋榚面上，然後用木棍將它卷起，用保鮮紙包好，放於雪櫃冷藏4小時即可。
