朱古力核桃提子軟法包 8-10個
朱古力黑芝麻芝士軟法包 (8個)
材料: (品牌: 日本流淚) 高筋麵粉300g、酵母4g、鹽3.5g、牛奶220g、無糖可可粉15g、
、糖20g、黑芝麻15g、牛油20g、核桃、提子乾。
做法:(1) 將所有材料放在工作盆內，
(除牛油外)
(2) 先用匙攪拌成團，
(3) 放在工作桌上搓麵團有延展性，
(4) 加入牛油放入搓至拉出薄膜狀，
(5) 將麵團放入已掃油的工作盆內，表面上噴水，
(6) 用保鮮膜封工作盆
邊，
(7) 進行第一次發酵，約一小時，
(8) 將麵團取出壓出空氣，麵團約重576g、
麵團分割成8等份約72g/份，
(9) 滾圓，靜置15分鐘，
(10) 放在枱上，用麵棍壓成圓形，
(11) 把核桃及提子乾放於麵團上，
(12) 從上到下卷成欖狀封口，
(13) 麵團上灑少許水進行第二次發酵約1小時，
(14) 在麵團上灑上高筋麵粉及紫薯粉，
(16) 入爐前10分鐘預先將一盤熱水放置下層，
(17) 預熱180度，
(19) 放入爐中焗15分鐘至金黃，即成
