抺茶千層蛋糕 Matcha Mille Crepe Cake (9 inches)
A) 麵糊材料: 低筋麵粉240g、糖20g、牛奶720ml、牛油40g、鹽2g、全蛋6隻。做法: 1) 先將蛋打散，備用，
2) 將牛奶加入麵粉中拌勻，
3) 加入糖及鹽，
4) 分三次至四次加入蛋漿，
(每次拌勻後才再加入蛋漿)
5) 將牛油溶液加入拌勻，
6) 把麵糊全部過篩一次，
7) 用保鮮紙封容器邊，
8) 放入雪櫃2至3小時，9) 取出後攪拌勻，
10) 平底鍋開小火，(200度)
11) 將約65g麵糊倒入鍋中，
12) 呈圓形，煎至一面金黃熟後，
13) 反轉另一面再煎，如此類推，
此份量約可做19或20塊。
備註: 煎好的薄戟用廚房紙隔著，防止粘著。
B) 抺茶卡士達醬:
材料: 蛋黃2隻、糖50g、低筋麵粉15g、抺茶粉4g、
牛奶180ML，淡忌廉200ML。
做法: 1) 先將蛋黃打散，
2) 加入全部糖打發至奶白色，備用
3) 將牛奶加熱至冒煙，
4) 將熱牛奶落入蛋黃糊中，
隨落牛奶隨攪拌，
5) 篩入麵粉及抺茶粉，
6) 將麵粉倒回鍋中，
7) 用慢火煮至濃稠，
8) 將麵糊過篩後，
9) 用保鮮紙蓋著卡士達抺茶麵糊上，
以免表面結皮，
10) 放進雪櫃稍涼，備用，
11) 淡忌廉打發至8分，
12) 跟抺茶卡士達醬拌勻，
13) 如果太稀，可以先放進雪櫃雪一下，
C) 淡忌廉300ML，加入35g糖。
將 B) 1/3拌入，成抺茶忌廉 (裝飾蛋糕用)
D) 組合: 1) 先將一塊薄戟放在蛋糕轉盆上，
2) 把抺茶卡士醬用抺刀舖平，
3) 如此類推，
4) 至第8層時，
5) 舖上抺茶忌廉及做蛋糕抺邊。
6) 放入雪櫃2小時，
E) 裝飾: 1) 將士多啤黎清洗後用廚房紙印乾，
用刀做玫瑰花裝飾
3) 防潮糖霜圍蛋糕邊灑。
