日式卡士達泡芙 Custard Puff

日式卡士達泡芙

泡芙材料: 水100g、牛油60g、鹽少許、低筋麵粉60g、蛋兩隻(大蛋)。

做法: (1) 先將水加牛油放在鍋中煮沸，
          (2) 隨即加入已篩好麵粉 ，不停攪拌，
          (3) 再轉小火，用膠刮將麵團搓成團狀，
          (4) 待溫度降至60度，加入續少加入蛋漿，
          (5) 用刮刀取少許流下，倒下呈三角膜，
          (6) 放進唧袋中，在烤盆上唧出圓形，用水濕手指，平整中間表面，
          (8) 噴水在圓形表面，
          (7) 放入已預熱200度的焗爐中，焗25分鐘。即成。