紙包蛋榚

材料:  a) 蛋黃: 15隻、砂糖50g b) 蛋白15隻、砂糖150g、牛油200g、低筋麵粉200g。


準備: 先預熱焗爐180度15分鐘。

做法:

  1) 先將蛋黃跟糖打發至呈奶白色，備用，
  2) 蛋白跟糖打發至8成，
  3) 將蛋白拌在蛋黃中，
  4) 篩入麵粉拌勻，
  5) 將滾牛油加進麵糊中，
  6) 倒入紙包杯內，
  7) 以170度，焗25分鐘即可。

注意: 蛋白要發得夠，焗後蛋榚才不會易塌。