做法:
1) 將蛋分開蛋白蛋黃
2) 蛋白加糖打發至企身。
3) 將蛋黃打散加在蛋白糊中拌勻。
4) 將已篩好的麵粉拌入。
5) 麵糊唧成條狀在焗盤中。
6) 用180度焗15分鐘即成，放涼備用。
海棉蛋糕: 蛋3隻、糖50g、低筋麵粉70g、沙拉油27g。
1) 將全蛋加糖完全打發至企身。(坐暖水)
2) 加入已篩好的麵粉，
3) 加入沙拉油拌勻。
4) 放入焗爐中20分鐘，橫切成3塊。
栗子蓉慕思材料: 栗子蓉 250g、淡忌廉400g、糖30g、
Rum酒20g、魚膠粉7g、熱水40g。
做法:
1) 栗子蓉打散備用，
2) 魚膠粉跟熱水拌勻，然後坐水備用。
3) 淡忌廉跟糖打至7成，
4) 將少許已打好忌廉跟栗子蓉拌勻，
5) 再跟其餘忌廉拌好，
6) 將部份忌廉栗子糊跟魚膠粉水拌好，
7) 再快速跟其他忌廉糊拌好，栗子慕思即成。
組合:
預備: 7吋蛋糕模。
1) 先把手指餅舖上外圍。
2) 然後將一塊蛋糕放在底部，
3) 加入栗子慕思，
4) 如此類推，表面僩舖上車厘子。
裝飾: 絲帶圍邊。
