今年又再接再勵
爸爸話想食我包的咸肉糉😆🥰😍，無論點都好，用點時間整俾佢食😛😁。
#2026端午節
48隻
#五花腩 3條
先將五花腩切條，加入鹽、麻油、老抽、五香粉，胡椒粉醃一晚。
#糉葉 2包
浸泡一晚，之後每塊葉用朝淨百潔布抹乾淨，加入鹽和油再加熱煮十五分鐘備用。
#咸水草 1扎
浸泡水一晚備用。
#綠豆 3斤
浸一晚後加入糖、鹽備用。
#咸蛋黃 24隻切半
用玫瑰露酒輕輕浸泡去除蛋腥。
#糯米 4斤半
浸兩個半小時加入糖、油、鹽備用。
願主使爸爸身體健康，感謝神，可以整俾爸爸食💕💞
相信每個熱愛甜品的人，希望能試制美味的蛋榚或甜品送贈給至愛共同分享。 我是一個從不入廚的人，但自從遇上了甜品這傢伙，不得了! 完全享受，忘我! 熱愛了它，在開始做蛋榚甜品的過程中至今，都得著無限驚喜! 我怎能做到? 在這位好老師指導下，給身邊的人帶來了幸福、甜蜜的感覺，我願能從這網頁中，帶你進入我與祂的甜品旅程.....。
提子合桃軟法包
提子合桃軟法包 (4個)
準備: 合桃先焗10分鐘、提子乾先用水浸5分鐘，用廚房紙抺乾備用。
材料: 麵粉500g、水330ml、酵母6g、鹽8g、Brown Sugar 40g、合桃40g、提子乾80g、牛油15g。
做法: (1) 將所有材料放在工作盆中拌勻、
(2) 用匙攪拌至粉團、
(3) 放在工作桌上搓，麵團會較濕潤，加適量麵粉搓至有筋性後加入牛油、
(4) 再搓至麵團拉起有膜薄狀、
(5) 將已焗好的合桃及提子乾拌好，
(6) 放在工作盆中、
(7) 用保鮮紙封好工作盆邊，
(8) 進行第一次發酵、約1小時。
(測試是否已發酵完成，
可以手指穿在麵團中央，
如發酵完成，麵團不會回彈原位)
(9) 將麵團取出、並且分開4份(約155g)、
(10) 進行滾圓、靜置15分鐘、
(11) 用麵棍把麵團壓出空氣、
(12) 並且再滾圓後再拉壓出四方形、
(13) 將麵團卷起再收口、
(14) 放在己舖好牛油紙的焗盆中、
(15) 進行第二次發酵
(約一小時)、
發至兩倍大、
(16) 表面灑上麵粉(不要太厚)及劃線﹐
(17) 放進已預熱上火190度焗至金黃色約25分鐘。
(18) 將麵包放在涼架上、即可。
湯種黑芝麻餐包
湯種黑芝麻餐包 16個
焗盤呎寸: 35x28x5cm
湯種: 奶190ml、麵粉38g。
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入牛奶拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
主麵團材料: 高筋麵粉(日本昭和麵粉) 580g、鹽8g、糖75g、
速發酵母10g、牛奶490g，蛋1隻(約50g)、湯種210g、牛油50g、黑芝麻15g。
做法: 1) 先將所有材料拌勻，除了牛油外
2) 搓成麵團有筋性，
3) 加入牛油再搓，
4) 直至麵團光滑，拉出薄膜，
5) 把麵團搓圓後壓平，
7) 加入黑芝麻續少加入麵團內。
6) 放入已掃油的玻璃盆中，
進行第一次發酵，約1小時，(如天氣熱50分鐘便可)
7) 將麵團按重量分成16等份(約76g)，
8) 麵團排氣、滾圓靜止15分鐘，備用
9) 將麵團壓平滾圓放進已舖上牛油紙焗盆上，
10) 進行第二次發酵，約1小時,
11) 灑上高筋麵粉 ,
13) 放入已預熱180度焗爐中，直至表面金黃，約15-18分鐘。即成
湯種牛奶餐包
湯種牛奶餐包 16個
焗盤呎寸: 35x28x5cm
湯種: 奶190ml、麵粉38g。
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入牛奶拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
主麵團材料: 高筋麵粉(韓國麵粉) 580g、鹽7.5g、糖75g、速發酵母10g、
牛奶250ml，蛋1隻(約53g)、湯種200g、牛油50g。
做法: 1) 先將所有材料拌勻，除了牛油外
2) 搓成麵團有筋性，
3) 加入牛油再搓，
4) 直至麵團光滑，拉出薄膜，
5) 把麵團搓圓，
6) 放入已掃油的玻璃盆中，
進行第一次發酵，約1小時，(如天氣熱50分鐘便可)
7) 將麵團按重量分成16等份(約74g)，
8) 麵團排氣、滾圓靜止15分鐘，備用
9) 將麵團壓平滾圓放進已舖上牛油紙焗盆上，
10) 進行第二次發酵，約1小時,
11) 灑上高筋麵粉 ,
13) 放入已預熱180度焗爐中，直至表面金黃，約15-18分鐘。即成
朱古力核桃提子軟法包
朱古力核桃提子軟法包 8-10個
朱古力黑芝麻芝士軟法包 (8個)
材料: (品牌: 日本流淚) 高筋麵粉300g、酵母4g、鹽3.5g、牛奶220g、無糖可可粉15g、
、糖20g、黑芝麻15g、牛油20g、核桃、提子乾。
做法:(1) 將所有材料放在工作盆內，
(除牛油外)
(2) 先用匙攪拌成團，
(3) 放在工作桌上搓麵團有延展性，
(4) 加入牛油放入搓至拉出薄膜狀，
(5) 將麵團放入已掃油的工作盆內，表面上噴水，
(6) 用保鮮膜封工作盆
邊，
(7) 進行第一次發酵，約一小時，
(8) 將麵團取出壓出空氣，麵團約重576g、
麵團分割成8等份約72g/份，
(9) 滾圓，靜置15分鐘，
(10) 放在枱上，用麵棍壓成圓形，
(11) 把核桃及提子乾放於麵團上，
(12) 從上到下卷成欖狀封口，
(13) 麵團上灑少許水進行第二次發酵約1小時，
(14) 在麵團上灑上高筋麵粉及紫薯粉，
(16) 入爐前10分鐘預先將一盤熱水放置下層，
(17) 預熱180度，
(19) 放入爐中焗15分鐘至金黃，即成
麵包制作分享
在麵包制作中，有一點兒分享給初制作麵包的朋友們。
比較理想的麵團，除左按配方比例，麵粉吸水力和天氣溫度和濕度，以及觀察。
若果麵團太乾，搓的時候會較難壓推，很實，表面程甩皮狀態。
若果麵團太濕，粘著手並且難成團，的確有些食譜的麵團是比較濕，初時搓的時候較粘手，可以在搓時即加少量粉去搓，趟若搓成團，麵團表面會出現一條條痕，並不光滑，表示麵團水份比例太高，可加入麵粉再搓，不過留意是若果搓麵時間超出預期，太長的時候，麵團就會出現老化，再沒有筋性，這就不能制作鬆軟麵包。
氣溫熱，所發酵的時間縮短，相反氣溫冷，發酵時間就會長，觀察麵團發酵情況，不要單靠規定食譜時間去判斷，需要觀察麵團本身是否到位，若果時間不足，烤出來的麵包會很實，不有鬆軟度，若果發酵過度麵團帶有酸味，烤出來也不好吃，而且麵團因發酵過度影響膨脹和口感。
湯種鹹牛肉芝士包
湯種鹹牛肉芝士包 6個
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入水拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
B) 餡料: 鹹牛肉 126G/ 6個、Mozzarella芝士片4片 (每片切三等份) 兩等份/每個包
C) 麵團材料:
（日本流淚）高筋麵粉210g、湯種60g、蛋45g、糖25g、酵母3g、鹽3g、牛奶50g、牛油25g。
由於配方較多水份，所以在搓麵團時留意，
若太粘手，需要加粉灑在桌上去搓。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
約1小時，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割6等份，(約72g)
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
9) 用麵棍搓成圓形，
10) 將約21g鹹牛肉餡料放在圓形中間及舖上芝士，
11) 然後三面向內搣緊收口向下，
12) 放在已舖牛油紙焗盆上，
13) 放進焗爐進行第二次發酵，約1小時，(可將熱水放在麵團旁邊令熱度和溫度提高)
14) 然後麵團表面灑上高筋麵粉及割花，放入已預熱上下火180度焗爐，
焗15-20分鐘，表面金黃色即可。
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