海棉蛋糕材料: 牛油22g、糖霜30g、全蛋3隻、蛋黃1隻、蛋白4隻、糖60g、低筋麵粉55g、杏仁粉60g。
做法: 1) 先將牛油隔熱水座溶，
2) 全蛋+蛋黃加糖粉用發蛋器拌勻，
3) 加入杏仁粉拌勻，
4) 蛋白加糖打至8成，
5) 蛋白1/2加入在蛋黃糊中，
6) 加入其餘蛋白霜中，
7) 加入已篩好麵粉，8) 加入熱牛油溶液拌勻
8) 倒入中空模中，
9) 以180度焗30分鐘，
10) 倒扣，稍涼後脫模，即成。
**此模是不用抺油的
