椰香紫薯饅頭 Coconut Purple Sweet Potato Bun
材料: 低筋麵粉150g、高筋麵粉100g、紫薯粉10g、牛奶150g、糖25g、椰子油5g、
速發酵母2g。
做法: 1) 將所有材料拌勻，
2) 在盆中壓成麵團，
3) 灑麵粉在桌上，
5) 將麵團用木棍壓成長方形，
6) 沿下底線按壓數次，方便埋口，
7) 在麵團上掃上一層水，
8) 從上到下緊緊卷起，
9) 尾部份收口，
10) 從中間位置向外推搓平勻，
11) 約32CM、中間開始切割，
12) 平勻分成8等份，
13) 放入蒸包紙上面，
14) 進行1小時發酵，約1.5倍、
即4cm發到6cm，
15) 放入開水蒸爐中，用中下火蒸15分鐘，
16) 用筷子隔著蒸爐蓋子，
17) 蒸好後關火，取出筷子，
18) 不用即刻開蓋，以免表皮起縐，
19) 蓋著5分鐘後才開蓋。
20) 即時取出涼架放涼。即成。
