Chocolate Hot Pot 朱古力火鍋 (造型)

Chocolate Hot Pot 朱古力火鍋 (造型)  (6 pcs )

材料: 無鹽牛油100g、糖粉80g、蛋黃1隻、麵粉180g、無糖可可粉14g、黑芝麻粉6g、蛋白適量、免調溫朱古力50g。

做法: 1) 將牛油放置室溫回軟後打散，
          2) 加入糖粉攪拌，
          3) 加入1隻蛋黃拌勻，
          4) 加入1/2茶匙溫呢拿香油，
          5) 加入已篩好的麵粉、
               可可粉及黑芝麻粉，
          6) 用刮刀以切拌法拌成麵團及不粘鍋，
          7) 保鮮紙包裹著壓平少許，
          8) 放於冰格1小時，
          9) 取出放於牛油紙上，
          10) 另舖上一張牛油紙，
          11) 用木麵棍將麵團壓平至0.3mm，
          12) 將圓形模壓出圓型放於
                Muffin模底，
          13) 用刀切割出長條型，封在Muffin邊，
          14) 再切割出細小長方型做煲柄，
                用蛋白將柄粘在Muffin邊上，
          15) 用較大少許的圓形模壓出一個圓型做煲蓋，
          16) 用工具將印出煲蓋壓出邊痕，
          17) 搓一1g大小圓及0.5g大小圓，
          18) 在小圓上塗上蛋白液跟大圓粘在一起，
          19) 在大圓上塗上蛋白液放在煲蓋造型
                中間位置。
          20) 用叉在煲底小剌孔，以免拱起，
          21) 將Muffin模及煲蓋造型放在
                 預熱180度焗爐中，焗15至20分鐘。
          22) 焗後把造型取出放涼，
          23) 免調溫朱古力用座水隔熱溶化，
                塗在煲模內，用作餅乾防潮，備用。



朱古力香蕉豆腐慕絲

淡忌廉 （燉熱）60g，苦甜朱古力30g，可可粉3g，
淡忌廉70g，糖25g，甜豆腐花229ml (1 盒)，
魚膠粉 8g， 熱水 40ml ，香蕉半隻 。

做法： (1) 淡忌廉60g跟苦甜朱古力隔水燉溶，
                   再加入已篩過的可可粉攪溶。

             (2) 豆腐花攪散備用。

             (3) 淡忌廉70g加糖打起。

             (4) 魚膠粉坐跟熱水拌勻隔水坐溶，備用，
             (5) 香蕉蓉加入豆腐花中，

             (5) 先將朱古力忌廉跟香蕉豆腐花拌勻，
             (6) 將糊過篩，

             (6) 加入微暖魚膠水混和。

             (7) 將加入已打好的淡忌廉拌勻，香蕉切片鋪底，
                  倒入餡料雪凍約 1小時，再做裝飾。


表面裝飾: 淡忌廉100g及糖10g。
                  無糖可可粉適量。