湯種腸仔包

湯種腸仔包  8個

材料: （品牌：日本流淚粉）高筋麵粉250g、酵母3.5g、 湯種100g、牛油20g、
蛋40g、牛奶50ml、鹽2g、糖40g、腸仔8條。

湯種: 水100g、高筋麵粉20g，做法可參考湯種牛奶包制作。

           由於配方較多水份，所以在搓麵團時留意，
若太粘手，需要加粉灑在桌上去搓。

做法:  1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
           2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
           3) 加入牛油再搓至光滑，
           4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
           5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
           6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
                約45分鐘，發至2倍大，
           7) 把麵團取出並桌上分割8等份，
           8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
           9) 把麵團搓成長條形，
           10) 在腸仔上打圈卷起，
           11) 放在已舖牛油紙焗盆上，
           12) 進行第二次發酵，約45分鐘，
           13) 表面掃上一層薄蛋漿，
           14) 上下火180度，焗15-20分鐘，表面
                 金黃色即可。