杏仁奶油包 Almond Cream Bread (8個)
材料: 高筋麵粉350g、奶190g、酵母7g、糖70g、鹽7g、蛋1隻、牛油55g，Rum酒提子乾。
做法: 1) 先將奶加入酵母拌勻，
2) 加入糖拌勻，
3) 加入鹽拌勻，
4) 加入全蛋拌勻，
5) 加入已篩麵粉，
6) 用膠刮輕手攪拌，
7) 將麵團放置靜止15分鐘，
8) 取出拉出筋度，
9) 搓至稍微光滑，
10) 加入牛油再搓，
11) 搓至麵團直至拉出薄膜，
12) 打至光滑，
13) 放進盆中進行第一次發酵60分鐘，(在進行第一次發酵時準備做杏仁奶油)
14) 分割8等份再滾圓，
15) 將麵團後上壓下呈楕圓形，
16) 上面舖上杏仁奶油及Rum酒提子乾，
17) 從側面卷起收口呈條形，
18) 在麵團中間切一小段，
19) 將麵團橇起及打圈，
20) 放進焗小盆中，進行第二次發酵一小時，
21) 麵團掃一層蛋漿及加上已焗杏仁粒。即成。
杏仁奶油
材料: 牛油120g、糖120g、蛋2隻、
杏仁粉120g，肉桂粉5g。
做法: 1) 牛油放軟打散
2) 加入糖拌勻，
3) 加入蛋漿快速攪拌呈Cream狀，
4) 加入已篩杏仁粉，
5) 放入雪櫃約1小時，備用。
