Custard Cross Buns 卡士達十字包 (10個)
卡士達醬
材料: 蛋1隻、糖20g、牛奶130g、低筋麵粉10g、牛油5g。（入餡用）提子乾20g (入饀用)
做法: 1) 先將蛋及糖拌勻，2) 加入熱牛奶，隨攪拌，
3) 加入已篩好麵粉，
4) 倒在鍋中用小火將麵糊變濃稠，
5) 放入雪櫃中備用。麵粉漿：低筋麵粉1湯匙加水30g，再加糖粉5g拌勻
材料: (日本流淚粉) 高筋麵粉280g、全麥麵粉20g、
肉桂粉1/4茶匙、酵母4g、糖20g、鹽2g、蛋1隻、
牛奶150g、牛油30g、
做法: 1) 先將所有材料拌勻，除了牛油外，
2) 搓成麵團有筋性，
3) 加入牛油再搓，
4) 直至麵團光滑，拉出薄膜，
5) 把麵團搓圓，
6) 放入已掃油的玻璃盆中，
進行第一次發酵，
約1小時，
7) 將麵團按重量分成6等份，
8) 麵團排氣、滾圓靜止15分鐘，
9) 將麵團用木棍壓成圓形，
10) 在中央位置加卡士達醬及提子乾，
11) 包材料後收口呈圓形，
12) 將麵團放進已舖上牛油紙的
焗盆上，
13) 進行第二次發酵，約1小時
14) 麵團上掃上蛋液，
15) 在麵團上用麵粉漿唧出十字，
16) 放入已預熱190度焗爐中，
直至表面金黃，約15-18分鐘。即成。
