湯種雞尾包
A) 湯種
材料: 高筋麵粉25g、牛奶125g。
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入牛奶拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。B) 餡料
材料: 蛋1隻、糖40g、牛油25g、椰絲80g
做法: 1) 先將蛋打散，
2) 加入糖攪拌，
3) 再加入牛油溶液及椰絲拌勻，
4) 分成10等份呈欖形狀，
5) 用保鮮紙包著。備用。
C) 表面裝飾:
麵糊材料: 熱牛油液32g、低筋麵粉20g、糖10g。
白芝麻少許。
做法: 1) 牛油溶液，
2) 先加入已篩好麵粉
3) 再加入糖攪拌，
4) 成漿後放在唧袋中，備用。
5) 不用放雪櫃，如凝固便唧不出來。
D) 表面糖漿: 龍舌蘭蜜。
E) 麵團
材料: (品牌: 日本皇后) 高筋麵粉360g、糖60g、鹽4g、蛋53g、酵母6g、湯種120g、
牛奶125ml、牛油30g。
做法: 1) 先將所有材料拌勻，除了牛油外，
2) 搓成麵團有筋性，
3) 加入牛油再搓，
4) 直至麵團光滑，拉出薄膜，
5) 把麵團搓圓，
6) 放入已掃油的玻璃盆中，
進行第一次發酵，
約1小時，(做餡料)
7) 將麵團按重量分成10等份，
8) 麵團排氣、滾圓靜止15分鐘，
9) 將麵團壓成橢圓形後，將餡放進，並搓成欖形狀
收口，舖上牛油紙的焗盆上，
10) 進行第二次發酵，約1小時 (做表面裝飾麵糊)
11) 在麵團上掃上蛋汁，
12) 唧上表面裝飾麵糊，
13) 在麵團上灑上白芝麻，
14) 放入已預熱190度焗爐中，直至表面金黃，
約20分鐘。
15) 取出後在麵包面掃上一層龍古蘭蜜， 即成
。
