Chocolate Biscotti 意大利朱古力脆餅
預備: 預先把果仁全部烤熟。備用。
材料: 全蛋兩隻(100g)、蛋黃1隻(20g)、泡打粉4g、糖75g、鹽2g、
牛油10g、麵粉215g、無糖可可粉10g、杏仁粉30g、
杏仁粒15g、南瓜子仁30g、杏仁片15g、核桃60g。
做法: (1) 先將全蛋及蛋黃跟糖打發至奶白
(2) 加入已溶牛油、
(3) 加入已篩好的麵粉、可可粉及泡打粉，
(4) 用膠刮切拌方法，
(5) 再加入已焗好的果仁拌成麵團，
(6) 將麵團放在已舖牛油紙的焗盆上，
(7) 用水沾手將麵團壓扁及橢圓形，
(8) 在表面上用叉子剌一些細孔，
(9) 放入已預熱180度爐焗25分鐘，
(10) 將餅乾取出放涼10至15分鐘，
(11) 用刀切2cm闊薄片，
(12) 將橫切面向上，放入已預熱170度焗爐
再焗15分鐘。
(中間時段將橫切面反轉向下再焗)，即可。
