湯種合桃包
材料: (日本流淚粉) 高筋麵粉256g、全麥麵粉150g、韓國砂糖55g、鹽5g、蛋兩隻、酵母6g、牛奶50ML、無鹽牛油30g、湯種124g、合桃碎30-50g。
湯種: 高筋麵粉30g + 牛奶150g
做法: 1) 先將高筋麵粉篩好，
2) 加入牛奶中攪拌成漿，
3) 用慢火煮成麵糊狀。
預先將合桃碎用170度烤熟。
做法: (1) 將所有材料放在工作盆內，
(除牛油外)
(2) 先用匙攪拌成團，
(3) 放在工作桌上搓麵團有
延展性，
(4) 加入牛油放入搓至拉出
薄膜狀，
(5) 加入已烤熟合桃，再滾圓，
(5) 放入已掃油的工作盆內，表面上噴水，
(6) 用保鮮膜封工作盆邊，
(7) 進行第一次發酵，約一小時，
(8) 將麵團取出，分割成10份約80g/份。
(9) 滾圓，靜置15分鐘，
(10) 將麵團放在烤盆上，稍壓下及用剪刀，
在麵團向中心剪五次，
(11) 進行第二次發酵，約50分鐘，
(12) 在麵團上掃上蛋漿及加一粒合桃在麵團中間做裝飾，
(13) 入爐前10分鐘先預熱180度，
(14) 放入爐中焗15分鐘至金黃，即成。
