Basque Burnt Cheese Cake 巴斯克芝士蛋糕

Basque Burnt Cheese Cake 巴斯克芝士蛋糕 6吋

材料: 忌廉芝士 208g、糖70g、蛋黃1隻、全蛋兩隻、淡忌廉 115ml 、低筋麵粉5g、檸檬汁少許。

做法: 1) 先將忌廉芝士回軟，

           2) 加入全部糖用發蛋器打至溶合，

           3) 加入一隻蛋，

           4) 兩隻全蛋打散，分次加入，

               隨加入隨攪拌。

           5) 分兩三次加入淡忌廉拌勻，

           6) 加入少許檸檬汁，

           7) 加入已篩好麵粉拌勻，

           8) 將麵團放入已舖好牛油紙的6"焗模內，

           9) 放入已預熱200度的焗爐中，

                焗25-30分鐘。

           10) 開始焗以190度焗15分鐘，再調教至220度上色後，

           11) 再調教190度繼續焗至表面一層焦色。

           12) 出爐後將蛋糕連同焗模放涼，

           13) 用保鮮袋連同模一同封好，放入雪櫃雪6小時後才脫模。
           14) 冰涼享用，風味更佳。

           7吋份量： 忌廉芝士 375g、糖75g、蛋3隻、淡忌廉188g、麵粉10g、檸檬汁5g、天然溫呢拿香油3g.

            8吋份量： 忌廉芝士 450g、糖135g、蛋3隻、（中蛋）、淡忌廉225g、麵粉11g、檸檬汁5g、天然溫呢拿香油5g.

           

           

備註:  每個爐溫不一樣，所以焗的時間，溫度控制也不一樣，所以要熟習自已的焗爐的爐溫，就會更容易掌握蛋糕色澤。