卡士達腸仔包(湯種)
材料: 高筋麵粉300g、酵母5g、卡士達醬50g、湯種100g、牛油20g、蛋半隻、
牛奶70ml、鹽2g、糖40g、腸仔8條。
備註: 卡士達醬做法可參考卡士達包制作。
湯種: 水100g、高筋麵粉20g，做法可參考湯種牛奶包制作。
由於配方較多水份，所以在搓麵團時留意，若太粘手，需要加粉灑在桌上去搓。
做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油外)
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，進行第一次發酵，
約60分鐘，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割8等份，
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，讓麵團鬆馳，
9) 把麵團搓成長條形，10) 在腸仔上打圈卷起，
11) 放在已舖牛油紙焗盆上，
12) 進行第二次發酵，約45分鐘，
13) 表面掃上一層薄蛋漿，
14) 上火170度，下火180度，焗15-20分鐘，表面
金黃色即可。
