香蕉海棉蛋糕 21x9.5x8cm
材料: 室溫蛋3隻、糖55g、低筋麵粉100g、香蕉100g、牛油50g。
預先: 焗盆舖上牛油紙，香蕉壓成蓉，牛油座水溶備用。
做法: 1) 先將蛋和全部糖座水打發，2) 有聞到蛋香味(即約40度左右)，
3) 將盆離開繼續打至蛋漿直至輕身，
(即蛋裡面有含很多小氣泡，
蛋糊提起時有不易散開痕跡)，
4) 將香蕉蓉加入拌勻，
5) 分兩次加入已篩麵粉拌勻，
6) 加入熱牛油，
7) 攪拌好後倒在焗模中，
8) 輕輕將模拍於桌上，
使大氣泡消泡，
9) 放入已預熱180度焗爐中，
焗30分鐘。
10) 焗完成隨即把蛋糕取出放涼。
即可。
