香蕉核桃鬆餅 Banana Walnut Muffin

香蕉核桃鬆餅 Banana Walnut Muffin 12個

(原味、朱古力、咖啡)

材料: 低筋麵粉320g、核桃140g、香蕉兩隻、咖啡粉5g、熱水15ml、泡打粉10g、鹽1茶匙、
牛油溶液110g、黃糖Brown Sugar 120g、中蛋兩隻、牛奶45g。

預備: 將紙杯模放在Muffin模上、
          將核桃用170度烤焗5至8分鐘、
         香蕉用叉壓成蓉，
         牛油預先座水溶。



朱古力味
材料: 低筋麵粉320g、核桃140g、香蕉兩隻、
無糖可可粉7g、泡打粉10g、鹽1茶匙、
牛油溶液110g、黃糖Brown Sugar 120g、中蛋兩隻、牛奶45g。

做法: 1) 先將香蕉加入黃糖、鹽用發蛋器攪拌、
          2) 再續隻蛋加入拌勻，
          3) 加入熱牛油溶液快速拌勻備用、
          4) 加入牛奶拌勻、
          5) 篩入全部低筋麵粉、泡打粉及無糖可可粉、
          6) 輕力拌勻、不要過度攪拌、
          9) 加入已烤過的核桃拌勻、
          10) 用勺將麵糊放進焗模中、
          11) 放入已預熱180度焗約25分鐘、直至表面金黃色。


                                                                                     

                                                                              咖啡味
                                                                                做法: 1) 先將香蕉加入黃糖、
               鹽用發蛋器攪拌、 
          2) 再續隻蛋加入拌勻，
          3) 加入熱牛油溶液快速拌勻備用、
          4) 將即溶咖啡粉加入熱水、
          5) 再跟牛奶拌勻、
          6) 倒在3) 香蕉蛋糊中,
          7) 篩入全部低筋麵粉、
              泡打粉及無糖可可粉、
          8) 輕力拌勻、不要過度攪拌、
          9) 加入已烤過的核桃拌勻、
          10) 用勺將麵糊放進焗模中、
          11) 放入已預熱180度焗約25分鐘、直至表面金黃色。

原味將咖啡粉及朱古力粉省略。