忌廉芝士咖啡軟法包 8個至10個
忌廉芝士麵團
材料: 高筋麵粉310g、奶150ml、酵母5g、蛋1隻、忌廉芝士55g、糖30g、鹽2.5g。
做法: 1) 將所有材料拌勻，
2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，3) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
4) 麵團需要表面噴一點水，
防止表面乾燥，
5) 用保鮮紙將盆邊封好，
進行第一次發酵，
約60分鐘，發至2倍大，
6) 把麵團取出並桌上分割8等份，
(約74-75g)
7) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，
讓麵團鬆馳，備用。
忌廉芝士咖啡麵團
材料: 高筋麵粉330g、奶150ml、酵母3g、蛋1隻、忌廉芝士53g、糖30g、鹽2.5g、
即溶咖啡粉10g、牛油8g。
做法: 1) 先將牛奶加熱倒在即溶咖啡粉中拌勻，
2) 所有材料拌勻，(除了牛油外)2) 把麵團搓成有筋性及拉出薄膜，
3) 加入牛油再搓至光滑，
4) 麵團放在已掃上油的玻璃盆中，
5) 麵團需要表面噴一點水，
防止表面乾燥，
6) 用保鮮紙將盆邊封好，
進行第一次發酵，
約60分鐘，發至2倍大，
7) 把麵團取出並桌上分割8等份，
(約79g)
8) 滾圓用濕布蓋著15分鐘，
讓麵團鬆馳，備用。
白色面
組合: (1) 將白色麵團用木棍壓成長方形，
(2) 再壓咖啡麵團壓成長方形，
(3) 然後將咖啡麵團放於白色麵團表面，
(4) 再壓成長方形，(5) 然後從上至下卷起收口，
(6) 收口向下放在紙模中，
咖啡面
跟以上方法一樣，但顏色調換來做。
(7) 進行第二次發酵，約1小時
(8) 在已發酵好的麵團上灑上
高筋麵粉，
(9) 在麵包中央位置用刀割一下，
(10) 中間放上牛油，
(11) 立即送至已預熱180度焗爐中，
焗20分鐘，直至表面金黃色，即可。
