朱古力開心果仁曲奇 (每塊約23g - 可做20塊)
材料: 低筋麵粉150g、牛油100g、糖霜75g、蛋1隻、入爐朱古力16g、開心果仁50g、鹽1/8茶匙、無糖可可粉38g、另預數粒入爐朱古力做表面裝飾。
預備:低筋麵粉跟無糖可可粉預先拌好再過篩。
開果仁壓碎，放入焗爐中烤熟，
做法: 1) 牛油放置室溫回軟，
2) 加入全部糖霜拌勻，
3) 分兩次加入蛋液，
4) 無糖可可粉及低筋麵粉，
5) 以切拌法，
不要太用刀以免起筋性，
6) 加入入爐朱古力，
7) 加入開心果仁碎，
8) 將麵團搓於手心，9) 搓圓壓扁，
10) 加上入爐朱古力表面，
11) 放入已預熱170度焗爐中，
12) 焗約20至25分鐘，即成。
