輕乳酪芝士蛋糕 橢圓形模2個
預先準備: 在焗模內圍塗上一層牛油，
剪裁牛油紙舖在焗模邊及模底。
兩個橢圓形焗模放入一個較大的長方形焗模內。
材料: 忌廉芝士340g、糖80g、奶120g、低筋麵粉55g、牛油72g、蛋6隻。
做法: 1) 蛋黃及蛋白分開備用，
2) 將忌廉芝士、奶及牛油座水熱溶，直至無粉粒，
3) 之後離火後加入蛋黃拌勻 ，
4) 篩入麵粉拌勻，
5) 完全順滑狀態，備用，
6) 蛋白打起打至細泡後續步加入糖，
7) 打至濕性發泡，
8) 將蛋白分1/3加入蛋黃糊中，
9) 然後將全部蛋黃糊倒於蛋白中拌勻，
10) 確立完全拌好，
11) 從高處倒麵糊在模內，
12) 在長方形的焗模中注入熱水，
13) 以150度焗45分鐘，
之後170度上色。
14) 稍涼後，將蛋糕取出，15) 放入雪櫃凍食更可口。
