流沙奶黃飽 (16個)
流沙餡料: 熟鹹蛋黃2隻、放軟牛油80g、糖霜70g、鮮奶50ml、奶粉35g、吉士粉35g。
做法: (1) 將熟鹹蛋黃用匙壓爛，
(2) 加入放軟牛油拌勻，
(3) 加入糖霜拌勻，
(4) 加入牛奶攪拌，
(5) 加入奶粉，
(6) 加入吉士粉拌好，
(7) 將拌好的餡料放入唧袋中，
(8) 唧在矽膠圓模中，分約20份。
(9) 用保鮮紙封好，放於冰格雪2小時。
奶黃包材料: 中筋粉400g、糖60g、泡打粉4g、酵母4g、固體菜油20g、奶130ml、水100ml。
做法: (1) 將全部材料拌勻，除了固體菜油
(2) 將麵團搓成團，
(3) 加入固體菜油搓至光滑，
(4) 放在室溫發酵30分鐘、
(5) 工作桌灑中筋麵粉，將麵團壓平，卷成條狀，
切成16份再滾圓，
(6) 用發酵布蓋著麵團靜置5分鐘，
(7) 將麵團用麵棍壓圓，中間稍微厚一點，
再包入饀料，收緊收口向下，放在底紙中，
(8) 預備蒸籠，水稍熱關火，將麵團放入約10分鐘
發酵，
(9) 開大火蒸至8至10分鐘。
(10) 後最後5分鐘用筷子放在蒸蓋下疏氣、
(11) 包遇冷空氣會變縐，所以關火在蒸籠中炆5分鐘
才開蓋。即成。
