材料: 高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、即用酵母粉1.5g、蛋3隻、鮮奶50g、砂糖30g、牛油30g、盬1g
做法:
(1) 先將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖及盬拌好，
(2) 將加入蛋和鮮奶，(除了牛油不加入)
(3) 先將材料搓至拉開開始有筋度，
(4) 可放進牛油再搓至光滑，可嘗試取一小部份然後拉開，能見拉出薄膜，
(5) 可以把麵團放進鋼盆中，噴上少許水，
(6) 用保鮮紙封著鋼盆，放進焗爐中，如天氣凍，可加一杯水放鋼盆旁令溫度及
濕度提高，待麵團膨脹兩大倍。
(7) 取出後，把麵團拍壓排氣，平勻分開小8個，
(8) 放進焗盤中，進行第二次發酵，約15分鐘，
(9) 麵團會鬆馳一點，再把麵團壓成上方寬，下方窄再卷起來，
(10) 進行第三次發酵，約60分鐘，使每個小卷再次膨脹(這視乎當天的溫度)需觀察，
(11) 發至兩倍大，並掃上蛋汁及放上芝麻，放進已預熱190度的焗爐中，
(12) 調低至170度焗15分鐘呈金黃色即可。
提示: 在發酵過程中，必需留意麵團膨脹進度，不能限制於時間上，因為不同天氣影響發酵時間，如麵團是完成發酵，手指插入麵團中是不會回彈上來，就表示麵團已發酵好，若發酵時間過長，成品會帶有酸味及影響外觀。
