做法:
(1) 先將蛋白打發起泡後、
(2) 再加入糖及塔塔粉打至硬身，
(3) 加進麵粉，
(3) 拌勻後加水及沙拉油，
(4) 倒在已舖上牛油紙的方形焗盤中，掃平用180度焗20分鐘
(5) 焗好後取離焗盤放涼，撕開牛油紙備用。
卡士達餡
材料: 麵粉15g, 糖35g，蛋王一隻，a) 牛奶60ml ，b) 牛奶60ml，淡忌廉50g，牛油5g。
做法:
(1) 蛋王、糖及麵粉拌勻，加入一半牛奶拌勻，
(2) 另一半用鍋煮奶加熱，煮滾後熄火加入蛋黃麵糊中，
(3) 再將全部倒回鍋中再用小火煮至呈忌廉狀，此時小心以免粘鍋，
(4) 如太大火便會容易粘鍋及有燶味便，成品有黑色一點點，不好吃的哦!
(5) 放入牛油攪拌放涼，
(6) 將淡忌廉打至八分，
(7) 然後加進麵糊中，
(8) 放進雪櫃2小時後舖在蛋榚面，卷起再放進雪櫃定型(最好雪四小時或以上)。
(9) 切開一小件即可。
